Si suuushiii a décidé de proposer un maximum de produits sans gluten, ce n'est pas pour rien. Il faut savoir que le gluten est un ensemble de protéines contenues dans certaines céréales.
Il est souvent utilisé dans l'industrie agro-alimentaire comme additif (avec tous les autres comme les conservateurs par exemple). Le gluten permet de lier, d'épaissir ou encore de conférer une élasticité aux produits alimentaires.
Heureusement, il existe de nombreux féculents et céréales sans gluten que vous pouvez trouver partout ou presque, boutiques spécialisées ou même en grande surface, les célèbres Barilla s'y sont mis alors pourquoi pas vous ?
Sans parler des restaurants dédiés au sans gluten, ou encore les nombreux blogs (voir la liste en fin d'article)
Quelles céréales alors sont sans gluten, voici la petite liste ? Quelle est votre préférée ? Répondez-nous en commentaires :-) et si vous avez des recettes on vous écoute !
-Millet
-Sorgho
-Amarante
-Maïs
-Riz
-Sarasin
-Quinoa
-Pomme de terre
-Patate douce
-Manioc
-Légumes secs (lentilles, pois chiche…)
-Chataigne
Et tous leurs dérivés comme les pâtes, les pains, les farines, les semoules...
Petit pense-pas-bête : Il suffit de retenir SABO pour la contraction de Seigle, Blé, Avoine et Orge (nota bene : l'avoine n'en contient pas à l'origine mais comme elle est souvent plantée dans les mêmes exploitations que le blé il faut s'assurer sur le papier que cet avoine là n'en contienne pas)
Malheureusement, de plus en plus de gens se retrouvent intolérants voir même allergiques à cette protéine (maladie cœliaque).
En effet, il semblerait que l'organisme se retrouve de plus en plus saturé par cette espèce de « colle » qui entrave la bonne digestion des aliments.
Le gluten entraîne une inflammation de l'organe principal du système digestif : l'intestin grêle. Il diminuerait fortement l'absorption des nutriments, des vitamines et des minéraux. Cette diminution d'absorption peut entraîner diverses pathologies liées aux carences.
Dans les cas les plus graves, il serait l'une des causes de l'arthrose à cause d'une déminéralisation des os, des migraines, des diarrhées, des constipations, du syndrome du côlon irritable, de fatigue voire même une mauvaise humeur! Et oui … il diminuerait la sécrétion de l'hormone du bonheur : la sérotonine.
Autant te dire que cet ensemble de protéines peut te rendre la vie difficile.
Cependant, il ne faut pas dramatiser, le gluten est dangereux à forte dose. Préfère donc d'autres féculents comme les pommes de terre, le quinoa, la patate douce, le millet voire même l'amarante.
Tout le monde pense que manger du sans gluten est difficile mais actuellement il est très simple de suivre un régime sans gluten. Il s'agit d'un phénomène actuel et les industriels doivent s'adapter aux clients. On peut retrouver des produits sans gluten tels que des pâtes, du pain, des biscuits... dans tous les supermarchés.
Peut être qu'un jour tout le monde sera informé des risques liés à une surconsommation du gluten.
Au moins, toi, grâce à suuushiii tu es informé maintenant de tous les problèmes que peut induire cet ensemble de protéines qui envahit la plupart de nos produits.
Sachez que nous mettons un point d’honneur à ne proposer que des produits qui n’en contiennent pas. Quant à lui, le riz, par chance n’en porte pas la trace, car c’est l’orzénine et non la gliadine la protéine du riz :-)
Plus d’informations à ce sujet : http://www.passeportsante.net/fr/Communaute/ReponsesExpert/Question/le-mais-et-le-riz-contiennent-ils-du-gluten-12908
Parler du gluten, ok c'est cool. Mais pourquoi suuushiii t'en parle aujourd'hui?
Les sushis sont souvent accompagnés de sauce soja (avec du gluten). Une des alternatives proposée par suuushiii pour les intolérants au gluten est la sauce tamari. Cette sauce se marie tout aussi bien avec nos sushis qu'une sauce au soja.
LA RECETTE BY SUUUSHIII
Comment se fabrique une bonne sauce tamari maison?
Pour obtenir une bonne sauce tamari il faut:
-Chauffer un bouillon de légumes
-Dissoudre de l'arrow-root dans du tamari et verser petit à petit le bouillon
-Faire cuire le tout jusqu'à avoir la consistance souhaitée
-Servir !
D'un point de vue nutritionnel, la sauce soja est moins intéressante que la sauce tamari. En effet la sauce soja est beaucoup plus salée et contient du gluten (blé).
Voilà c'est tout pour nous !
A très vite
Pour aller plus loin, voici quelques liens intéressants, il y en d'autres, tu les connais et veut les mettre en avant, poste les nous en commentaires !
média :
http://because-gus.com/
http://www.glutenfreeinparis.com/category/vegan/
boutique :
https://lamaisondusansgluten.net/
http://www.tout-sans-gluten.com/
restaurant parisien :
http://42degres.com/
https://www.5lorette.fr/